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Aveia


Informações gerais e perfil:

aveia ou Avena descreve um gênero de mais de vinte espécies dentro de gramíneas doces, que são nativas de grande parte do sul da Europa, bem como do norte e oeste da África. Apenas uma espécie do gênero, Avena sativa, é cultivada como uma colheita para a produção de alimentos e rações e é comumente conhecida como aveia em grão ou simplesmente aveia. As ervas crescem como anuais e têm um caule redondo e oco. Em contraste com outros tipos de cereais, a aveia não produz espigas de trigo, mas espigas de flores e, portanto, não estão intimamente relacionadas ao trigo. Os grãos ficam presos em cascas que precisam ser removidas após a colheita no decorrer das operações industriais. Entretanto, existem também variedades de espécies de aveia sem casca. A Avena sativa atinge alturas de estatura de no máximo um metro e meio e desenvolve panículas de flores com cerca de vinte a trinta centímetros de comprimento, muitas vezes ramificadas, que gradualmente se inclinam ao crescer. A polinização das flores depende do clima. Em clima seco e quente, ocorre sob o vento, na chuva as flores se fecham e são fertilizadas pela autopolinização.

História do cultivo de aveia:

A aveia cultivada relembra uma longa história de cultivo que remonta a vários milhares de anos. Originalmente, a aveia selvagem vem da região do Mar Negro e se espalha de lá na Ásia e em toda a Europa. A evidência mais antiga de uma criação e cultura específica de Avena sativa na Idade do Bronze vem da Suíça. Na Europa Central, até a Idade Média, era um alimento básico importante, transformado em alimentos diferentes. Quando a batata no exterior chegou à Europa com os governantes coloniais, a aveia tornou-se cada vez mais sem sentido, até que só foi usada como alimento para animais a partir do século XVIII. Além disso, em comparação com outras culturas, fornece muito pouca produção e foi gradualmente substituída por elas. Hoje, a aveia é cultivada como safra de verão no sopé dos Alpes e na cordilheira baixa, nas regiões sul e também nas áreas costeiras. Prefere um clima temperado e vive melhor nas estações chuvosas. A aveia foi revitalizada como alimento básico por várias décadas, à medida que é cada vez mais integrada por pessoas preocupadas com a saúde em uma dieta saudável e usada como substituto rico em nutrientes dos produtos de trigo.

Uso de aveia:

Provavelmente, o produto de aveia mais conhecido é o de aveia, disponível como flocos de folhas grandes e flocos de folhas pequenas. Variedades maiores são frequentemente consumidas em misturas de cereais ou fervidas em sucos de leite, água ou frutas para preparar um café da manhã saudável e saudável. Por outro lado, pequenos flocos de folhas são usados ​​para fazer misturas de pão e panificação, crostas crocantes para pratos de forno e como ingrediente para ensopados de carne e outros pratos apimentados. Para pão e biscoitos, no entanto, eles devem ser misturados com farinha de trigo integral, uma vez que os assados ​​feitos apenas com aveia são extremamente secos e, portanto, pouco comestíveis. Aveia e flocos de aveia também estão se tornando cada vez mais populares e são usados ​​como produtos instantâneos para a preparação de sopas, molhos e comida para bebê. Para pessoas que sofrem de intolerância à lactose ou que comem veganos, a farinha de aveia feita com flocos derretidos é uma alternativa sensata.

A aveia é caracterizada por um aroma agradável a nozes e um alto teor de nutrientes biodisponíveis e ácidos graxos saudáveis, que podem contribuir significativamente para o fortalecimento do organismo com o consumo regular de mingau ou mueslis. A aveia é rica em cálcio, zinco e ferro, proteínas vegetais valiosas e biotina. Os ácidos graxos insaturados na aveia têm um efeito positivo nos vasos sanguíneos e, se consumidos regularmente, provavelmente podem reduzir o risco de doença cardiovascular.