Informação

Chanterelle real - cogumelo


retrato

nome: Chanterelle real
mais nomes: Esponja de ovo, cogumelo
Nome latino: Cantharellus cibarius
família do cogumelo: Parentes de Chanterelle
Número de espécies: /
área de circulação: em todo o mundo
toxicidade: não tóxico
venenos contidos: /
localizações: solo com baixo teor de nutrientes, clima úmido
aparência: amarelo dourado,
GrцЯe: cerca de 5 - 10cm
uso: Cogumelo comestível

sugestão

Todas as informações são apenas para fins educacionais e não são adequadas para a identificação de cogumelos / cogumelos comestíveis. Coma ou nunca use cogumelos encontrados sem a experiência adequada! Dependendo do cogumelo, apenas alguns gramas podem ser fatais.

Fatos interessantes sobre o Chanterelle comum

o Chanterelle real ou Cantharellus cibarius é um cogumelo comestível pertencente ao gênero chanterelles, também conhecido como esponja de ovo ou Eierschwammerl devido à sua cor amarelo-gema. Como fungo micorrízico, entra em simbiose com certos parceiros arbóreos, durante o qual ocorre uma troca de nutrientes entre o fungo e o sistema radicular fino de seu hospedeiro. Os cantarelos de verdade preferem se instalar em faias vermelhas e enfeitar árvores, mas geralmente também em carvalhos, abetos ou pinheiros, e crescem em grupos em áreas de baixo crescimento em florestas decíduas e coníferas. Eles adoram solos com baixo teor de nutrientes e ácidos nas planícies e áreas montanhosas e precisam de um clima quente e úmido durante os meses de verão para crescer de junho a outubro.
A polpa amarela-dourada e branca a amarela pálida da Chanterelle comum é dura e firme, com um sabor aromático apimentado e picante e um perfume que lembra damascos. Em uma haste que se alarga em direção ao topo, com um comprimento máximo de seis a oito centímetros, fica um chapéu, que parece apenas hemisférico e curvado para baixo e depois se transforma em um funil aberto com uma borda ondulada. Na parte de baixo do chapéu, faixas verticais escorrem para o caule.
Chanterelles são comuns na Europa, mas também são encontradas na Ásia, América do Norte e do Sul e Austrália. Anteriormente, esses cogumelos eram conhecidos como "Pessoas pobres comendo" devido à sua ocorrência frequente, mas ultimamente, certos impactos ambientais resultaram em um declínio significativo, razão pela qual o Chanterelle comum foi adicionado à lista de espécies protegidas.
Rico em vitamina D, proteína e ferro, este cogumelo comestível é extremamente popular e costuma ser usado para preparar molhos de creme, pratos de arroz, carnes fatiadas, ovos mexidos e omeletes. É adequado para carregamento, branqueamento e congelamento, bem como para secagem, pelo que este último lhe confere um pouco de seu sabor aromático.
Chanterelles reais não devem ser consumidos crus devido ao seu alto teor de quitina. Além disso, como extraem metais pesados ​​como cádmio e mercúrio do solo e os armazenam no tecido, eles devem ser consumidos apenas em pequena medida.