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Amaranto


Informações gerais e perfil:

amaranto descreve como um pseudo-grão obtido de uma planta do gênero Amaranthus pertencente às plantas de cauda de raposa. O nome da planta deriva da palavra grega "amaranthos", que significa "imortal" ou "não murcha". O amaranto é uma planta predominantemente anual, com hastes fortemente ramificadas, que compreende cerca de setenta espécies e é nativa de todos os continentes, exceto a Antártica. O amaranto prospera principalmente nos Estados Unidos, onde a planta encontra condições ideais de crescimento em solos quentes. No entanto, além de um local ensolarado, a planta dificilmente reivindica e prospera em solos relativamente pobres. A semeadura ocorre em abril, com florescimento de julho a final de agosto. As sementes e folhas são colhidas no início do outono antes da aplicação da primeira geada. Hoje, espécies cultivadas que foram introduzidas na América, mesmo em países quentes da Europa, prosperam para produzir grãos de amaranto. As minúsculas sementes da planta lembram as do milho e podem ser processadas de maneira semelhante aos cereais. Existem várias espécies de amaranto em todo o mundo, que são importantes como culturas para a produção desse pseudogetreido.

História do cultivo do amaranto:

Originalmente, o amaranto prosperava exclusivamente na América Central e do Sul, na Índia e em alguns países asiáticos, onde as pessoas usam o grão como um alimento básico importante há mais de nove mil anos, confirmam evidências arqueológicas. Isso faz do amaranto uma das culturas mais antigas do mundo. Os astecas atribuíram atributos sagrados ao amaranto, que eles chamavam de "hiautli", e o incorporaram em numerosos atos rituais para apaziguar seus deuses com ofertas. Como os astecas também sacrificaram sangue humano durante essas cerimônias, o cultivo foi proibido sob o domínio de marinheiros espanhóis a partir do século XVI. Em muitos países da América do Sul e Central, os minúsculos grãos eram o alimento básico ao lado de milho e quinoa. Portanto, o amaranto nos países de língua alemã é hoje conhecido como "trigo Inka".
Ainda hoje, o amaranto é colhido manualmente, o que explica o preço relativamente alto desse alimento. Ao mesmo tempo, o amaranto também é muito caro, porque uma planta fornece apenas cerca de 50.000 grãos por estação. São pequenos e leves, de modo que um único grama consiste em mais de 1500 grãos. Depois que as inflorescências cortadas secarem completamente, as sementes poderão cair e serem coletadas.

Uso de amaranto:

O amaranto foi gradualmente esquecido como um pseudo-grão rico em nutrientes pela proibição de marinheiros espanhóis. Nas últimas décadas, no entanto, ganhou importância novamente em nível internacional, pois é livre de glúten e possui alto teor de nutrientes. Assim, os grãos do tipo milheto são adequados como ingrediente para a produção de misturas para panificação sem glúten, que são uma alternativa tolerável aos cereais convencionais, especialmente para pessoas com doença celíaca. Como fonte à base de plantas de aminoácidos essenciais valiosos, fibras e ácidos graxos ômega-3, o amaranto hoje também é integrado por muitas pessoas preocupadas com a saúde em uma dieta predominantemente vegetariana de alimentos integrais. As sementes também são ricas em ferro, magnésio e cálcio e, portanto, são recomendadas para pessoas com necessidades nutricionais aumentadas, como mulheres grávidas, crianças e idosos. O amaranto é um alimento cobiçado em misturas de muesli e é frequentemente usado como ingrediente de recheio para saladas, barras de pressão, pratos de vegetais e massas. Enquanto isso, a indústria de cerveja e fast food tomou conhecimento do grão e fabrica produtos sem glúten para consumidores cada vez mais preocupados com a saúde. As hastes e folhas de algumas espécies podem ser consumidas como vegetais ricos em nutrientes, que lembram o sabor da acelga ou do espinafre e são adequados para fritar, assar ou caçar.


Vídeo: Coloque AMARANTO na sua DIETA. Dr. Dayan Siebra (Dezembro 2021).