Em detalhe

Shiitake - cogumelo


retrato

nome: Shiitake
mais nomes: Shii-take
Nome latino: Lentinula edodes
família do cogumelo: Parentes minguantes
Número de espécies: desconhecido
área de circulação: Ásia (China e Japão)
toxicidade: não tóxico
venenos contidos: /
localizações: em madeira morta
aparência: fortemente dependendo da idade do fungo (vermelho-acastanhado
GrцЯe: ?
uso: Cogumelo comestível

sugestão

Todas as informações são apenas para fins educacionais e não são adequadas para a identificação de cogumelos / cogumelos comestíveis. Coma ou nunca use cogumelos encontrados sem a experiência adequada! Dependendo do cogumelo, apenas alguns gramas podem ser fatais.

Interessante sobre Shiitake

shiitake ou Lentinula edodes é um cogumelo nativo do Japão e da China, que pertence à família dos Schwindlingsverwandten e é considerado na Ásia por causa de seu alto teor de nutrientes e sabor fino como "rei dos cogumelos".
Cresce em madeira morta de árvores de folha caduca, como faia, carvalho, bordo, castanheiro ou nogueira, e é amplamente cultivada no Japão e na China. Seu nome deriva das palavras japonesas "take" (cogumelo) e "shii", nome da pasania pertencente às faias asiáticas.
O shiitake tem um chapéu marrom claro, vermelho ou marrom escuro, que aparece enrolado em espécimes jovens e cuja superfície é coberta com delicados flocos brancos. As lamelas lisas desencorajam do amarelo ao marrom avermelhado com o aumento da idade de um cogumelo e passam no caule mais branco ou marrom claro. Isso pode crescer reto ou curvo e anexar central ou lateralmente à parte inferior do chapéu.
O Shiitake é um cogumelo comestível no Japão e na China há milhares de anos, e também é usado de várias maneiras na medicina tradicional. Contém vitamina D e B12, além de oito aminoácidos e o polissacarídeo lentinano. É usado na Ásia para o tratamento do câncer e é eficaz contra inflamações, raquitismo, problemas nos rins e bexiga, doenças reumáticas e distúrbios gastrointestinais. Além disso, o consumo regular de cogumelos shiitake pode diminuir o colesterol e a pressão sanguínea e aliviar todo o organismo.
O Shiitake se tornou cada vez mais popular na Europa e América por vários anos e agora é o cogumelo comestível mais consumido depois do champignon. Como não ocorre na natureza fora do Japão e da China, é cultivada em estufas em substratos artificiais. Os cogumelos Shiitake contêm glutamato natural, o que intensifica o sabor dos alimentos que contêm ovos. Portanto, esses cogumelos são particularmente adequados como suplemento de manteiga ou gedl gedünstete para ovos, carne e aves, mas também refinam ragu, sopas e molhos.