Opcional

Alimentos crus


O que é comida crua? definição:

para alimentos crus incluem alimentos não aquecidos ou não cozidos, de origem animal e vegetal. Os alimentos crus não devem ser feitos apenas de uma base vegetal pura. Produtos de origem animal, p. Peixe cru e leite não tratado, além de frutas e legumes não cozidos, fazem parte da cozinha de alimentos crus.
O termo 'alimentos crus' é usado em diferentes contextos: (1) alimentos crus apenas para alimentos vegetais não cozidos; (2) alimentos crus para vegetais crus e produtos de origem animal; (3) Alimentos crus como dieta / dieta, nos quais os alimentos aquecidos são total ou parcialmente omitidos.
O que pertence ao alimento cru?
peixe cru (por exemplo salmão)
Carne de porco, presunto cru, tartare
Leite cru, queijo de leite cru
Legumes, ervas e cogumelos
Nozes e enchidos
frutas não cozidas (por exemplo, frutas, bananas, etc.)
O consumo de alimentos crus tem suas vantagens e desvantagens. Ao cozinhar vegetais, nutrientes, antioxidantes, vitaminas e enzimas são perdidos. Além disso, altas temperaturas promovem o desenvolvimento de substâncias cancerígenas, incluindo a acrilamida, que é especialmente produzida no aquecimento de alimentos ricos em amido.
No entanto, o consumo bruto não é necessariamente isento de riscos para todos os produtos, pois o risco de contaminação bacteriana, dependendo do produto, nunca pode ser descartado com segurança. Carne crua, peixe cru e leite cru são considerados particularmente questionáveis. Apenas um aquecimento suficientemente longo mata Salmonella, Listeria e outros germes. A carne crua também pode ser infectada com parasitas.